VELOUTE DE POTIMARRON ET CHÂTAIGNES
Pour ce premier velouté d'automne , j'ai associé le potimarron pour sa belle couleur orangée ,
et des morceaux de châtaignes fondantes , juste un délice avec une petite chantilly champignons.
Recette avec le thermomix et sans le thermomix
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 800 gr de potimarron
- 200 gr de châtaignes en bocal
- 1 oignon
- 700 gr d 'eau
- 50 gr de crème fraîche
- 1 pincée de muscade
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel et poivre du moulin
RECETTE au thermomix
Couper le potimarron en morceaux et débarrasser de ses graines , sans éplucher .
Mettre l'oignon dans le bol coupé en deux et mixer 5 sec vitesse 5 .
Ajouter les morceaux de potimarron et les châtaignes avec l'eau et le cube de bouillon de légumes .
Cuire 20 min à 100° fonction sens inverse et mijotage .
A la sonnerie ,ajouter la crème , la muscade ,le sel et le poivre et mixer 1 min vitesse 10 .
Répartissez dans des bols et servez aussitôt
RECETTE sans le thermomix
Éplucher le potimarron , retirer les pepins et les filaments . Coupez le en morceaux .
Placez les morceaux de potimarron , les châtaignes et l 'oignon coupé en 4 dans une casserole et couvrez d 'eau .
Faire cuire à couvert pendant 20 min environ , jusqu'à ce que le potimarron et les châtaignes soient tendres.
Retirez du feu et passez au mixeur jusqu'à l'obtention d 'une soupe fine .
Ajoutez la crème fraîche , la muscade , salez et poivrez . Remettez sur feu doux en mélangeant régulièrement .
Aux premiers bouillons , retirez du feu , répartissez dans des bols et servez aussitôt .
Pour ce velouté j'ai vidé le potimarron à la cuillère pour faire une jolie soupière individuelle .
Ajoutez une petite chantilly aux champignons et quelques champignons .
Bon appétit