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La petite popotte de patoche !
6 novembre 2014

TARTE AU CITRON DESTRUCTURÉE

DSC_0011

 

 

Voici une tarte au citron meringuée ...à ma façon, légèrement revisitée .

J'ai réalisé une pâte sablée sur lequel j'ai déposé une demi sphère  de lemon curd

et quelques petites meringues .C' est un dessert frais ,léger et juste délicieux .

 

Pour 6 personnes :temps 1H30

INGRÉDIENTS

Pâte sablée du livre thermomix 1001 pâtes à pain

 - 250 gr de farine

 - 130 gr de beurre

 - 120 gr de sucre semoule

 - 1 oeuf

Lemon curd au thermomix

 - 2 feuilles de gélatine

 - 2 citrons

 - 150 gr de sucre

 - 4 oeufs

 - 100 gr de beurre

Meringue au thermomix

 - 100 gr de blancs d 'oeufs

 - 100 gr de sucre

 - 100 gr de sucre glace

 Miroir

 - 2 feuilles de gélatine

 - 80 gr d 'eau

 - 10 gr de jus de citron

 - 20 gr de sucre semoule

 - 1 pointe de colorant jaune

RECETTE

Préparez la pâte sablée ,mettre tous les ingrédients dans le bol et  mixer 10 secondes vitesse 4 .

Sortir la pâte du bol ,et la mettre en boule sans la malaxer .

Mettre la pâte dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main ,en poussant la pâte vers les bords .

Réserver au frais 30 min,préchauffer votre four à 180° .

Mettre au four pendant 20 à 30 min en fonction de l'epaisseur de la pâte.

 

Préparez le lemon curd ,faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide .

Zester les deux citrons et les presser,mettre tous les ingrédients (sauf la gélatine) dans le bol.

Régler 6 minutes à 90°C vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mixer de nouveau quelques secondes.

Verser dans les empreintes en silicone en forme de demi sphère ,et laisser refroidir avant de mettre au frais .

Pour faciliter le démoulage, vous pouvez congeler les demi sphères pendant une heure. 

 

Préparez les meringues en suivant la recette ,MERINGUES PARFUMÉES,

Sans ajouter le sirop de framboise .juste une pointe de colorant rose pale

 

Préparez le miroir ,faire ramollir la gélatine 5 min dans un bol d' l'eau froide.

Faire chauffer dans une casserole l'eau ,le jus de citron , le sucre,y  diluer la gélatine essorée.

Retirer du feu et ajouter une pointe de colorant jaune .laisser tiédir avant de couvrir les demi sphères

 

Montage

A l'aide d 'un emporte pièce couper des sablés à la grandeur de votre demi sphère .

Démouler les demi sphères  ,les poser encore surgelés sur la base de pâte sablée et recouvrir du miroir .

Mettre au frais environ 1heure avant de déguster .

Bon appétit.

 

CSC_0019

 

 

 

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Commentaires
P
merci Pascalinette
P
T'es trop douée Patoche !!!
P
merci beaucoup famille Ratatouille
T
Jolie gourmandise!
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