Hum envie de faire un petit dessert croquant , rempli d 'une mousse chocolat avec du caramel crémeux

posé sur une pâte sablée , un vrai délice , cette recette est facile et piochée dans le magazine Gourmand

Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

Pour les dômes au chocolat

- 120 gr de chocolat de couverture

Pour la mousse au chocolat

- 100 gr de chocolat pâtissier

- 3 oeufs

Pour le caramel beurre salé

- 160 gr de sucre en poudre

- 80 gr de beurre demi sel

- 20 cl de crème liquide

Pour la pâte sablée

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 70 gr de sucre

- 1 jaune d 'oeuf

- 5 cl d 'eau

RECETTE

Moulez les moules au chocolat ,faites fondre le chocolat au bain marie .

A l'aide d'un pinceau ,tapissez le moule d 'une couche assez épaisse de chocolat et réservez au frais .

Préparez le caramel au beurre salé , faites chauffer la crème liquide .

Dans une autre casserole ,faites fondre le sucre à sec pendant 3 minutes ,jusqu'a obtenir

un liquide ambré .Retirez du feu .

Ajoutez peu à peu la crème en remuant délicatement ,remuez plus vivement et ajoutez le beurre .

Attention aux projections ,si la crème n'est pas assez épaisse ,remettez la casserole sur le feu

et remuez jusqu'a obtenir la consistance souhaitée .Réservez au frais dans un pot .

Préparez la mousse au chocolat .

Cassez le chocolat en petit morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain marie .

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs ,battez les blancs en neige très ferme .

Dans un saladier faites blanchir les jaunes avec le sucre .

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes et mélangez.

Ajoutez 1/3 des blancs en neige ,puis versez délicatement le reste et mélangez sans casser les blancs .

Réservez au frais .

Préparez la pâte sablée ,faites blanchir le jaune avec le sucre et un peu d 'eau .

Versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre en morceaux .

Écrasez le beurre et la farine avec les doigts jusqu'a obtenir la texture du sable .

Creusez un puit ,puis versez le mélange sucre/oeufs/eau et mélangez à nouveau .

Formez une boule et filmez la avant de la mettre au frais 30 min.

Étalez la pâte sur une plaque et enfournez à 180° pendant 15/20 min.

Dressage

Démoulez les dômes délicatement ,remplissez à moitié de mousse chocolat .

Ajoutez 3 cuillères à café de caramel et complétez avec la mousse au chocolat .

Découpez le biscuit à l'aide d 'un cercle de la taille de votre dôme .

Posez le biscuit sablé sur la demi sphère et retournez le dôme ,décorez votre assiette suivant vos envies .

Bon appétit

DÔME CHOCOLAT -CARAMEL